Une terre argilo calcaire ira très bien. Elle doit être légère, mais tassée, à bonne exposition et surtout bien drainée.

1- Plantation :
Ce sont les gousses (caïeux) qui sont plantés en choisissant les gousses extérieures fermes, sans tâches.
Ail d'hiver
en place, en automne, à partir d'octobre dans les pays et régions où l'hiver n'est pas rude en enfonçant les caïeux, tête pointue en haut, un tous les 10 / 15 cm, en espaçant les rangs de 30 cm, dans une terre bien plombée

Ail de printemps
A partir de février, selon les régions, avec la même méthode que pour l'ail d’hiver.
2 - soins : Biner pour enlever les mauvaises herbes, sans abîmer les têtes. Arroser mais pas trop en début de pousse. Diminuer réellement les arrosages par la suite pour éviter le pourrissement.

3 - Récolte: récolte en juillet, lorsque le haut des feuilles jaunissent. Arracher l'ail à la main, l'étaler sur le sol, nettoyé de la terre et laisser sécher au soleil. Ensuite les rassembler en bottes puis les suspendre à l'abri dans un endroit sec. L'ail rose se conserve mieux.